排骨冷水下锅焯水几分钟
排骨焯水时间不需要太长，五分钟左右就可以了。将新鲜的排骨洗干净，然后放锅中，倒入清水，里面加入一些葱姜蒜和料酒即可。先开大火把水煮开，然后开小火，大约五分钟左右就可以把排骨捞出，捞出后的排骨上面会沾有血沫，需要用清水冲洗干净再进行烹制，这样的话排骨吃上去，肉质比较紧实q弹，而且比较干净，吃上去更加卫生，不会有腥味。
炖排骨小窍门
1.排骨一定要先在水里掉一下出血水，出血水一定要冷水入锅，不然肉炖不烂，等水开以后祛除浮沫，捞出备用。
2.换一锅水烧开以后将排骨倒进去煮(注意：一定要等水开以后在放排骨)，再加入生姜或料酒，也可以加入几滴白醋(加醋炖出来的排骨钙容易炖到汤里)，先不要加盐等佐料。
3.大火烧开炖5-10分钟改小火慢炖一个小时。
4.待排骨炖好以后加入盐、味精、葱花等调味料。
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