《日本名厨的人气刺身料理全书》是2017年5月河南科学技术出版社出版的图书，作者是日本旭屋出版。
《日本名厨的人气刺身料理全书》是从日本引进的一本刺身料理书。书中的刺身料理均来自日本著名刺身料理店，如东京、神户等地的店。
第一部分介绍了著名料理店的大厨拿手的刺身料理，既有总体风格的展示，又有详细的材料和制作方法，精美的作品图更带来视觉印象。
第二部分介绍了更多刺身料理店的更多菜式，涉及的用料也更宽泛，制作方法更灵活，向人们展示了不同地区、不同料理店各自的刺身料理的特色。
世界最著名的十大名厨
1 保罗·博古斯(paul bocuse) 他就是当今世界西餐厨艺界的领袖，现代浪漫精致法式料理厨艺的“教父”保罗·博古斯。他已经年过80岁，但经历充沛。在全球拥有20家餐厅，在法国里昂拥有自己开办的法式厨艺学校～“博古斯法式烹饪艺术学院”。当然这里不能不提到的就是他创办的“保罗·博古斯”世界法式西餐大赛，因为这项赛事被称做“世界厨艺的奥林匹克大赛”。可见他的权威性和个人魅力足以被称作“教父”。法国人有一句话：“你可以不知道路易十四是谁，但你必须记得博古斯这个厨子”。/白眼在法国佬心目中，他们可以恨透萨科奇，但绝对不能诋毁保罗·博古斯。
2 亚伦·巴萨德(Alain passade) 米其林三星主厨，亚伦·巴萨德。巴黎“La peruro”(拉佩芝)餐厅主厨兼老板。说说他的故事可是真的有点“雷人”哦!他的老爸是一位钢琴师，而母亲则是一个来自马赛的普通裁缝。或许正是父母艺术细胞的遗传，他被誉为“米其林星级厨师中最具艺术家气质的大厨”。一个会弹钢琴，会吹奏萨克斯风的厨子，这是一个什么概念!/流汗记得2000年亚伦·巴萨德在广州波尔多红酒推广会上出现在洲际酒店接受记者采访时，给记者留下的印象更像是一位“时尚先生”。他的从厨可谓是半路出家哦!20岁时父亲正准备让他继续走自己的路，做一位钢琴师。但亚伦大厨并不乐意，他不顾父亲的反对，在母亲的鼓励下来到了美食之乡阿尔萨斯，跟着当时最具传奇色彩的名厨，埃斯科菲耶学习传统的法式料理。为了自己的兴趣，他付出的不只是父亲的失望，还有自己的8年青春。直到今天他还对自己的厨师之路，津津乐道。
3 董振祥 中国烹饪大师，中国烹饪协会副会长。世界御厨协会亚太区副主席。北京大董烤鸭店董事长兼厨艺总监。“分子中餐”创始人。中国烹饪界第一位取得北京工商管理大学“MBA学位”的厨师。这就是大董的，是不是很汗颜呢!/惊恐大董16岁跟随中国烹饪大师高炳义学艺，一学就是8年，这八年他给师母倒过尿盆儿/撇嘴，给师傅端茶倒水，洗脚。更像是一位全职佣人。那个年代学艺本身就是这样，所以咱们现在真是幸福多了，起码不用“倒尿盆儿”!还有工资拿，所以说现在的偶们真的是灰常的幸福鸟!说道大董师傅就不能不提到他的“北京大董烤鸭店”那里不只是提供像全聚德一样闻名世界的烤鸭，还有创意中餐和分子中餐。当下中餐流行的“古为今用，洋为中用”的理念就是大董师傅首先提出的。并且将风靡全球的分子西餐引进和加入到传统的中式烹饪中，并且取得了非同凡响的效果!这就是大董师傅，一个拥有高学历，一个真正用思想和情感烹饪的人!不，是厨师才对!
4 罗慕娟 (Akyo luo) 吼吼!终于看到一位女大厨了!环是莪们中国人!真是自豪咯!/鼓掌简单说下吧!这位一向以一顶头巾上阵的女大厨，就是去年American iron chef(美国铁人料理)的总冠军得主，罗大厨祖籍中国上海，13岁跟随表哥来到纽约。度过了他的初中，高中生活。这是一个及其爱吃的馋嘴女人，无论是去街边餐厅或者亲自下厨。总之，她对做菜有着浓厚的兴趣。高中时一个偶然的假期让她有机会去一家餐厅做帮工，当然是厨房了，那家餐厅很普通!木有星级，主打地中海菜系。正是在那里她结识了她的启蒙老师“chris torote”查理·特洛特。经过这个假期，本来就热爱烹调的她作出一个决定，做厨师，去巴黎，学艺!/白眼大学时代她是在哥伦比亚大学度过的，选择的自然是法语专业了!毕业之后罗慕娟开始了长达8年的法兰西之旅。其中的心酸和苦楚，只有今年已经45岁的罗阿姨自己知道了。先后效力于8家不同的米其林2星，和三星餐厅。跟随法国名厨ROEL RUBONCHEN做助理副大厨3年的履历可以算得上是女厨师中的佼佼者了。去年的“料理铁人”大赛罗慕娟击败了霸占冠军长达半年之久的“芭比·弗雷”而成为纽约华人界的英雄!现在她和自己的朋友室内设计师LISA合作经营着自己的餐厅，Aniensa，一家装修温馨，并且只有45张餐桌的法式餐厅!创造着属于她的艺术!
5 Thomas keller (托马斯·凯乐)美国公认的第一厨神，加州帕纳谷红酒庄园主题餐厅。“The french loundry”(法国干洗店)老板兼主厨，米其林三★主厨。“博古斯世界烹饪大赛”资深评委。他的餐厅连续10年被《美食美酒》杂志评委全美最佳餐厅，6年被推崇为米其林3★餐厅。
6 日本名厨 松久信幸(nobu kotamaki) fusion food融合美食，也就是无国界料理的创始人及推广人。“穿着阿玛尼的大厨”。在纽约有这样一句话：“Who is nobu,he is a japannese chef”.谁是NOBU,他是一个日本厨师。在全球他拥有金50家餐厅，高档的日本料理店，或者日式风格的法餐厅。纽约，米兰，东京，香港，澳门，处处都有NOBU的餐厅，而光顾他餐厅的时候你可能会碰到玛利亚·凯莉，或者汤姆·克鲁斯这些大明星。为什么他是”穿着阿玛尼的大厨”呢?因为他的厨衣是阿玛尼的首席设计师为他设计的哦!/流汗他的合作人是谁呢?好莱坞老牌影星“罗伯特·德尼罗”。来说NOBU的故事吧?
7 法国名厨 丹尼尔·布鲁 (Danial buloud) 米其林2★主厨，纽约 布鲁得厨房，北京前门23号布鲁宫法国餐厅主厨兼老板。最具中国情节的法国名厨。博古斯世界烹饪大赛资深评委。
chef的个人魅力：4颗★ 米其林2星名厨，世界上最儒雅最具亲和力的大厨。首位把餐厅开在中国的米其林厨师。我心目中最完美的厨师形象，像个学者，然后超有亲和力，对谁都会微笑，这才是真正的chef.
8 陈岚舒(lina cheung) 台湾首席法式料理主厨陈岚舒，“乐沐”法国餐厅主厨。师从我们前面第5位的大厨Thomas keller.毕业于法国斐航迪烹饪学院，28岁的陈姐姐/可爱，已经是台湾首屈一指法菜女CHEF了。并且陈姐姐可是很清秀的女生哦!/呲牙
9 新加坡法餐名厨 郭文秀(Lion guo) 台湾、上海、北京，香港文化东方酒店“梧桐”法国餐厅创意总监，老板兼厨艺总监。前新加坡内阁资政李光耀的御厨。国际美食家协会会员，世界御厨协会亚太区秘书长。他被客人亲切的称呼为“胖胖大厨”。
10 戈登·拉姆齐 (GORDEN RAMYCI)
世界上有7家米其林三星餐厅属于他的名下，一个粗鲁的英国人，在ABC电视台火遍欧美的真人秀节目《hell’s kitchen》地狱厨房中，他曾以一集节目说321遍“FUCK”而被指责为最粗鲁的电视厨师，看过了两季的地狱厨房觉得他的那句台词真是相当霸道：“Fuckoff my kitchen”滚出我的厨房。但他仍旧世界上伟大的厨师之一，不是最伟大的，做节目做到收视率超过《英国达人》的厨师他还是第一位哦!英国人一向不善烹饪，做的菜也是粗糙的一塌糊涂，但戈登·拉姆齐却更像是个异类，他没有去巴黎学过艺，从英国四季酒店的实习生一路做到KEE会所的行政总厨，最后自立门户，写书，旅行，烹饪，经营餐厅，这就是地狱厨师的生活。
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