梅花肉和五花肉的区别
1、部位不同：梅花肉是猪的上肩部位;而五花肉位于猪的腹部，是猪的背脊的下部到肚腩的部分。
2、肉质不同：梅花肉是肩胛肉的一部分，它的运动量是猪身上较大的，瘦肉比例高;而五花肉位于腹部，是猪运动消耗不大的地方，瘦肉比例低。
3、用途不同：梅花肉常常用来做红烧肉、叉烧肉，也可以用来炖着吃，切成片可以做烧烤和涮火锅的原料;而五花肉相对来说油脂含量较高，适合做需要炖煮的菜品，肉质不容易干涩，适合做东坡肉，梅菜扣肉等。
梅花肉在猪身上的哪个部位
梅花肉是猪的上肩部位。每只猪身上的梅花肉大约5-6斤，大约20厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，相比里脊来说脂肪含量高。梅花肉肥瘦适当，肉质嫩，而且价格还便宜。
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